روغن سویا مهمترین روغن نباتی است که در جهان تولید می شود . این اهمیت به دلیل فراوانی ارزانی و کیفیت خوب آن است . روغن سویا دارای بیشترین اسید های چرب ضروری در بین روغن های گیاهی و همچنین حاوی توکوفرول های مختلف می باشد . ترکیبات آن آنتی اکسیدانی و ویتامینی می باشند به صورتی که آلفاتوکوفرول دارای بالاترین فعالیت ویتامینی (ویتامین E) و آنتی اکسیدانی و دلتاتوکوفرول به صورت یک آنتی اکسیدان عمل می نماید.